Kuřecí vývar

Suroviny

• 1 celé kuře (nebo kuřecí karkasy), cca 1,5 kg
• 3 l vody
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 kuličky nového koření
• 4 kuličky černého pepře
• 1 bobkový list
• sůl

Postup přípravy

1. Kuře zbavte přebytečného tuku, omyjte a vložte do velkého hrnce.
2. Zalijte studenou vodou a přiveďte pomalu k varu, průběžně sbírejte pěnu.
3. Cibuli přepulte a i se slupkou opalte na sucho z řezu do zlatova, přidejte do vývaru.
4. Přidejte oloupanou a nakrájenou mrkev, petržel, celer, česnek, koření a bobkový list.
5. Vařte na velmi mírném ohni bez pokličky 1,5–2 hodiny.
6. Vývar sceďte, maso oddělte od kostí a nakrájejte.
7. Vývar osolte, podle chuti vraťte kousky masa a uvařenou zeleninu zpět.