Zeleninové rizoto

Suroviny

• 300 g rýže na rizoto (arborio)
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 cuketa
• 1 paprika
• 100 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 g parmazánu
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

Postup přípravy

1. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a orestujte na olivovém oleji dosklovita.
2. Přidejte rýži a krátce ji orestujte, aby zesklovatěla.
3. Postupně přilévejte horký vývar po naběračkách, za stálého míchání, a nechte vždy vsáknout.
4. V polovině vaření přidejte nakrájenou cuketu a papriku.
5. Pokračujte v přilévání vývaru a míchání dalších 10–12 minut, dokud rýže není al dente.
6. Na závěr vmíchejte hrášek a strouhaný parmazán.
7. Dochuťte solí a pepřem a podávejte ihned.